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在注册网易邮箱的过程中，确实可以选择不绑定手机。以下是注册网易邮箱但不绑定手机号的步骤。
1、打开网易邮箱的官方网站，点击“注册”按钮。
2、进入注册页面，填写相关信息，这里可以选择不填写手机号码，只填写邮箱地址、密码和其他必要信息。
3、勾选“暂不开启”手机登录选项，这样在注册完成后，就可以使用邮箱账号和密码进行登录，而不需要通过手机验证。
需要注意的是，虽然可以不绑定手机，但绑定手机可以提供更多的安全和便利，绑定手机后，可以通过手机验证码快速登录，也可以增加账号的安全性，如果后续需要验证身份或找回密码，绑定手机也可以作为重要的验证方式之一，建议根据实际情况考虑是否绑定手机。
具体的注册步骤和选项可能会因网易邮箱版本的更新而有所变化，建议按照实际情况操作。